آن اوکومو/بی بی سیامیلی نهانا، یک کشاورز خرده‌مالک در شمال مالاوی، موزهای رسیده را بیرون می‌ریخت یا به سادگی اجازه می‌داد آنها بپوسند، اما اکنون یک کاربرد سودآور برای آنها پیدا کرده است – شراب موز.
گرمای شدید باعث شد که موز خیلی سریع برسد و خسارات زیادی به خانم نخانا و بسیاری دیگر از کشاورزان ساکن در منطقه کارونگا وارد کند.
او در حالی که لیموهایی را پوست می کند که برای حفظ طعم موز در کارخانه فرآوری گروه تعاونی Twitule استفاده می شود، به بی بی سی می گوید: «سپس ما یاد گرفتیم که چگونه شراب موز درست کنیم.
برای کشاورزان، این فقط در مورد تولید شراب نیست، بلکه در مورد بقا، انعطاف پذیری و استقبال از فرصت های جدیدی است که با تغییرات آب و هوایی به وجود می آید.
آنها در نزدیکی سواحل دریاچه مالاوی کشاورزی می‌کردند و مزارع موزشان با افزایش سطح آب به دلیل افزایش بارندگی از بین رفت و آنها را مجبور به نقل مکان به مناطق بالاتر اما گرم‌تر کرد که درجه حرارت تا 42 درجه سانتی‌گراد بالا می‌رفت.
«در پایین مزرعه قدیمی، وظیفه ما این بود که آب زیادی از دریاچه بگیریم. تعدادی از موزها در آب غرق شده بودند. برخی از آنها حتی ندیدند که کجا آنها را کاشتیم.
آن اوکومو/بی بی سی«ما اینجا گرمای زیادی داریم. به همین دلیل، موز ما خیلی سریع می رسد و از بین می رود.»
او بخشی از گروهی از زنان است که برای بهبود شرایط اقتصادی خود از طریق کشاورزی به یک تعاونی پیوسته اند.
تولید شراب یک تجارت کوچک در حیاط خلوت زنان است که در آنجا موز می کارند.
فرآیند تولید شراب در یک مجتمع کوچک با یک خانه چهار اتاقه در روستای Mchenjere انجام می شود.
روند کار ساده است: موز بیش از حد رسیده پوست کنده می شود، به قطعات کوچک خرد می شود، وزن می شود، با شکر، مخمر، کشمش، آب مخلوط می شود و با لیمو می ریزند.
سپس مخلوط به مدت چند هفته باقی می ماند تا تخمیر شود و پالپ موز به شرابی بسیار معطر حاوی 13٪ الکل تبدیل شود – شبیه به شراب انگور.
“شراب از کیفیت بسیار خوبی برخوردار است. خانم نهانا می گوید: باید آن را نشسته بنوشید تا بتوانید از عطر شیرین آن لذت ببرید.
آن اوکومو/بی بی سیشراب موز ممکن است برای کسانی که به طعم شراب سنتی عادت کرده اند غیرعادی به نظر برسد، اما برای کسانی که آن را امتحان کرده اند، این تجربه ناامید کننده نیست.
این شراب که رنگ آن از زرد کم رنگ تا کهربایی تیره متغیر است، طعم میوه ای کمی شیرین دارد که اغلب با رایحه های لطیف و رایحه های ملایم لیمو و موز همراه است.
پل کاموندو، دوستدار شراب محلی که به یکی از بزرگترین طرفداران شراب موز در Korongo تبدیل شده است، می گوید: «این یک شراب صاف و سبک است، تقریباً مانند یک شراب دسر.
من نمی‌دانستم که می‌توان موز را به شراب تبدیل کرد.»
برای خانم نهانا و همکارانش، کلید شراب موز خوب، تعادل شیرینی و اسیدی است.
او می گوید: «زمان بندی همه چیز است. «شما باید بدانید که موز چه زمانی بهترین است. خیلی رسیده و شراب خیلی شیرین می شود. خیلی سبز و خیلی ترش.
آن اوکومو/بی بی سیرشد شراب موز در مالاوی با شور و شوق تولیدکنندگان و مصرف کنندگان روبرو شده است.
بطری‌های شراب موزی که به قیمت 3 دلار (2.30 پوند) به فروش می‌رسد، اکنون یک منظره رایج در بازارهای محلی است و فروشندگان مشتاق به نمایش آخرین ساخته‌های خود هستند.
تنیسون گوندوه، مدیر اجرایی پس‌انداز و ترویج سرمایه‌گذاری اجتماعی (Comsip)، که به زنان آموزش داده است، می‌گوید: «ما آنها را در بازارهای سراسر مالاوی، پایتخت لیلونگوه و در بزرگترین شهر، بلانتایر، می‌فروشیم و همیشه فروخته می‌شوند. در شراب سازی برای اطمینان از کیفیت و طعم.
خانم نهانا می‌گوید که تولید شراب به جای فروش موز خام، که اغلب به هدر می‌رود، زندگی او و سایر زنان را تغییر داده است.
«بعضی از ما خانه ساخته‌ایم، عده‌ای دام و برخی مرغ دارند. ما می توانیم خوب غذا بخوریم.»
تعاونی Twitule بین 20 تا 50 لیتر شراب در ماه تولید می کند و امیدوار است ماشین آلاتی بخرد تا به توسعه آنها کمک کند.
“ما می خواهیم شراب بیشتری تولید کنیم. ما می خواهیم از این خانه تولید کوچک به یک کارخانه نقل مکان کنیم.»
و این گروه برنامه‌های بزرگ‌تری دارد – Comsip از اداره استاندارد مالاوی خواسته است تا آن را برای صادرات تأیید کند.
خانم نهانا در حالی که مخلوط شراب را به هم می زند و آن را برای تخمیر آماده می کند لبخند می زند، می گوید: «مردم کنجکاو هستند.
«آنها می خواهند بدانند طعم آن چگونه است. و وقتی تلاش می کنند، از اینکه چقدر خوب است شگفت زده می شوند.”