چرا ما اینقدر به عطر و خوشبویی علاقه داریم؟

Pumpkin Spice Latte در حال بازگشت است.

با کاهش دما، نزدیک شدن شب ها و نزدیک شدن به هالووین، مصرف کنندگان بار دیگر برای راحتی به نوشیدنی چند ساله دارچین، زنجبیل و جوز هندی روی آورده اند.

اما چرا ما اینقدر شیفته طعم و بوی این مورد علاقه پاییز هستیم؟

به گفته دانشمندان، همه چیز در مورد تمایل مغز ما به لذت است.

بخش‌هایی از مغز که در پردازش بوها نقش دارند به بخش‌هایی که با خاطرات و احساسات سر و کار دارند، نزدیک هستند و با آن‌ها ارتباط قوی دارند.

این بدان معنی است که خاطرات را می توان به راحتی ذخیره و بازیابی کرد، زمانی که آنها با یک رایحه مرتبط هستند.

به گفته آلیس گری، روزنامه‌نگار علمی مستقر در کاردیف، به همین دلیل است که رایحه ادویه‌هایی مانند دارچین، جوز هندی و زنجبیل می‌تواند خاطرات شاد، دنج و آرامش‌بخش را تداعی کند.

استارباکس با شروع روند همه چیز ادویه کدو تنبل اعتبار دارد.

همانطور که در وب سایت قهوه زنجیره ای گزارش شده است، این ایده در آزمایشگاهی در طبقه هفتم دفتر مرکزی آن در سیاتل متولد شد.

محققان ایده هایی را برای قهوه فصلی و کدو حلوایی مورد بررسی قرار دادند که امتیاز بالایی برای «بی نظیر بودن» کسب کردند.

مواد اصلی آن اسپرسو، “سس ادویه دار کدو تنبل” و شیر بخار پز شده، با خامه فرم گرفته و مخلوط ادویه دارچین، زنجبیل، جوز هندی و میخک است.

هنگامی که یک لاته ادویه کدو تنبل جدید که برای طرفداران PSL شناخته می شود، توسط مشتریان در سال 2003 آزمایش شد، موفقیت آمیز بود.

اما زمانی بود که مصرف کنندگان شروع به اشتراک گذاری عشق خود به این نوشیدنی در رسانه های اجتماعی کردند که این نوشیدنی از یک طعم محبوب قهوه به یک صنعت میلیارد دلاری تبدیل شد – ساخت شمع، آبجو، مرهم لب و حتی خوراکی های سگ.

ادویه کدو تنبل “همه چیز” متولد شد.

بازار جهانی ادویه کدو تنبل در سال 2003 1.1 میلیارد دلار (823 میلیون پوند) ارزش داشت و بر اساس Future Market Insights انتظار می رود تا سال 2031 به 2.4 میلیارد دلار (1.7 میلیارد پوند) افزایش یابد.

Pumpkin Spice Latte اکنون یکی از کالاهای اصلی کافی شاپ در بریتانیا و همچنین ایالات متحده است.

وقتی دو سال پیش چلسی انس، 31 ساله، کافه گربه ترسناک را در کاردیف افتتاح کرد، به سرعت متوجه شد که باید آن را در منو قرار دهد.

او گفت: «مردم به محض شروع سپتامبر شروع به سؤال کردند.

در حال حاضر، این کافه هر هفته حدود شش لیتر شربت ادویه کدو حلوایی خانگی دریافت می کند.

با یک وعده 25 میلی لیتری استفاده شده در هر نوشیدنی، 240 لاته ادویه کدو حلوایی درست می شود.

و بسیار فراتر از قهوه است.

ویکی آیزاک، 46 ساله، مالک Little Bit Different است، یک عمده‌فروش که شمع‌های خانگی را برای فروشگاه‌های هدیه در ولز عرضه می‌کند.

شمع Latte Sbies Pwmpen او – لاته ادویه کدو تنبل به زبان ولزی – در سال 2020 ساخته شد و اکنون یکی از پرفروش ترین های فصلی او است.

او علاوه بر ادویه های معمول، وانیل، قهوه و کدو تنبل را به شمع های خود اضافه می کند.

او در پاسخ به شوخی که در یک برنامه تلویزیونی آمریکایی در مورد محبوبیت PSL دید، شروع به ساخت آنها کرد.

او گفت: “ما فکر کردیم، بیایید فقط بخندیم و ببینیم چه می شود. مهم نیست که کار نمی کند.

اما مردم واقعاً ادویه کدو تنبل را دوست دارند. این یک فروش واقعاً خوب برای ما است.

او سفارشات شمع های ادویه کدو تنبل خود را از اوایل ماه اوت دریافت می کند، بنابراین فروشگاه ها برای ماه سپتامبر موجود هستند.

او افزود: «با تغییر آب و هوا، بچه‌ها به مدرسه باز می‌گردند و گردشگران به خانه می‌روند، خوب است که با فصل کاری متفاوتی داشته باشیم.»

آلیس گری، روزنامه‌نگار علمی، می‌گوید بوی و نه طعم ادویه کدو تنبل مهم است.

او گفت: “ادویه های استفاده شده در لاته ادویه کدو تنبل، ارتباط قوی با فصل تعطیلات و احتمالا خاطرات آرامش بخش را تداعی می کند.”

بنابراین وقتی این ادویه ها را بو می کنید، بلافاصله خاطرات احساسی شادی، گرما و شادی را فعال می کند.

و هنگامی که یک لاته ادویه کدو تنبل می نوشید، سطح قند بالای نوشیدنی نیز سیستم پاداش مغز را تحریک می کند و مواد شیمیایی احساس خوبی را آزاد می کند که باعث می شود ما بیشتر هوس کنیم.

اما بازاریابی هوشمند نیز نقش دارد.

آلیس گفت: «فصلی بودن لاته ادویه کدو تنبل به بخشی از روانشناسی شکارچی-گردآورنده ما تأثیر می گذارد.

“این واقعیت که شما فقط می توانید آنها را در پاییز دریافت کنید، احساس کمبود ایجاد می کند که ما را به دنبال آن ها می برد.”

کیانی گلدارد، از کافی‌هاوس Providero در Llandudno و Llandudno Junction، می‌گوید برای بسیاری از مشتریان لاته ادویه کدو تنبل یک “قطعه شادی مقرون به صرفه” بود.

او افزود: «دستیابی به آن آسان است و هیچ هزینه‌ای برای داشتن آن لحظه کوچک لذت بردن از PSL در طول روز، مهم نیست که چه اتفاقی می‌افتد، ندارد».

به طور خلاصه بله. اما این موضوع بحث داغی است.

دوستداران قهوه ادعا می کنند که نیازی به افزودن کدو تنبل واقعی نیست.

تیموتی شارپ، مدیر کافه اسپارو در کاردیف، شربت خانگی خود را درست می کند و ادویه هایی مانند میخک، هل و بادیان ستاره ای را به مواد اصلی PSL مانند زنجبیل، دارچین و جوز هندی اضافه می کند.

اما کدو تنبل شامل نمی شود.

او گفت: «من آن را به عنوان ادویه‌ای می‌دانم که به پای کدو تنبل می‌رود.

مطمئن نیستم که بخواهم طعم کدو تنبل را در لاته ام بچشم.

با این حال، خانم Enes اصرار دارد که کدو تنبل واقعی باید وجود داشته باشد.

کارکنان او قوطی‌های پوره کدو تنبل را از ایالات متحده سفارش می‌دهند و آن را به شربت اضافه می‌کنند، که چلسی می‌گوید به قهوه بافت مشخصی می‌دهد.

او افزود: «فکر نمی‌کنم طعم آن را زیاد تغییر دهد.

“فقط دانستن این است که آنجاست.”